Especial Omeraki: lo que ocurre detrás de la cocina

¿Qué ocurre detrás de aquello que vemos al entrar en un establecimiento? En Detrás de Escena 2025, desde CREAMODITE nos acercamos a Omeraki para descubrir su manera de trabajar y aquello que hace singular su propuesta.

En Omeraki, el restaurante de Alberto Chicote, la gastronomía se entiende como una búsqueda constante. Su propio nombre reúne dos ideas: meraki, un término griego relacionado con poner alma y corazón en lo que se hace, y ensō, un concepto japonés asociado al círculo y a la búsqueda de la perfección.

Esta filosofía se refleja en una cocina que no quiere encasillarse en una única etiqueta, sino adaptarse a los productos disponibles y experimentar con distintas posibilidades. El restaurante también abre sus puertas a otras propuestas, como desfiles de moda y presentaciones de libros.

La forma de entender el espacio incluye, además, medidas relacionadas con el aprovechamiento de recursos: desde el uso de paneles solares y la reutilización del agua hasta la reducción de productos químicos en la limpieza. Son decisiones que muestran cómo la atención al entorno también puede formar parte del día a día de un restaurante.

Además de los capítulos dedicados a distintos comercios, Detrás de Escena incluye dos especiales que permiten detenerse con más calma en Omeraki y en el estudio de Raquel Chamorro.

La visita invita a mirar más allá del producto terminado. Cada propuesta reúne decisiones, conocimientos y experiencias que no siempre resultan visibles desde el exterior. Comprender esos procesos ayuda a valorar el trabajo de quienes los hacen posibles.

Desde CREAMODITE creemos que contar estas historias permite reconocer la diversidad del ecosistema creativo madrileño y la importancia de los oficios, la cultura y los proyectos independientes en la vida de la ciudad.

¿Qué aspecto del trabajo de Omeraki te parece más interesante: la creatividad, el oficio o la experiencia que ofrece?

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